Beluga mercimeği, yüksek oranda kompleks karbonhidrat içererek uzun süre tokluk hissi sağlar ve bir porsiyonu yaklaşık 150 kalori içerir. Protein açısından zengin olan beluga mercimeği, özellikle veganlar için iyi bir protein kaynağıdır ve 8 esansiyel aminoasit içerir. Metionin eksikliği nedeniyle tahıllar, çekirdek ve yağlı tohumlarla birlikte tüketilmesi önerilir. Yüksek lif içeriği ile dikkat çeker ve bir porsiyonunda yaklaşık 10 gram diyet lifi bulunur. Ayrıca fosfor, magnezyum, çinko, demir mineralleri ve B grubu vitaminler açısından zengindir. Beluga mercimeğini diğer mercimek türlerinden ayıran özellik ise ona siyah rengini veren antosiyanindir. Bu özellikler, beluga mercimeğinin sağlık üzerindeki etkilerini genişletir. Vücut direncini artırır, sindirim sistemine faydalıdır ve sinir sistemini güçlendirir. Karabaş otu gibi, beluga mercimeği de hem genel sağlık hem de kadın sağlığı için değerli bir besin olarak kabul edilir.